主料：牛肚300克
辅料：辣椒(红、尖)30克
调料：香菜10克,姜5克,酱油15克,白砂糖10克,淀粉(玉米)10克
做法：
1. 红辣椒洗净，切丝
2. 牛肚洗净，放入滚水中汆烫一下，取出冲净备用
3. 深锅中加满水，放入牛肚煮40分钟，取出晾凉，切成细丝
4. 另起锅倒入少许油烧热，将牛肚丝放入锅中炒散，再加入酱油、白糖、水淀粉拌炒均匀即可
香菜爆肚丝
配料：干辣椒3克，大蒜5克，生姜5克，红辣椒20克，香菜100克，牛肚200克。
调味品：辣椒酱、食用油、味精1克、食用盐2克、料酒5毫升、蚝油5毫升
做法：将洗净的香菜切成段，把洗好的红辣椒切碎，把牛肚切成丝。在火锅中加入油，倒入姜片、辣椒干、蒜末，将牛肚丝放入锅中翻炒均匀，再加入料酒、蚝油、辣椒酱搅拌。用盐和味精调味，加入红胡椒和香菜，洒上熟油拌匀，就可以出锅了。
