所需材料：
- 鱼鳞骨 适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 淀粉 适量
- 炸油 适量
做法：
1. 鱼鳞骨洗净后用厨房纸吸干水分，撒上一些盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 热锅冷油，将鱼鳞骨放入锅中小火煎至两面金黄，捞出沥干油。
3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。
4. 将煎好的鱼鳞骨放入锅中，加入适量热水，烧开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 鱼鳞骨煎的时间不要过长，否则会变得干硬。
2. 如果想要更加香脆，可以将煎好的鱼鳞骨再次放入热油中炸一遍。
3. 可以根据自己喜好加入一些蔬菜如红椒、青椒等一起炒。
1.排骨（鱼鳞骨）控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；
2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；
3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4.转小火，炖40分钟
5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
