调料
无头鱼适量，盐适量、味精适量、胡椒适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大葱适量
1.将无头鱼洗净后在身上划两刀，加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱，抓匀后腌制半小时。
2.腌制好后裹上生粉备用，然后起锅烧油，油八成热时放入无头鱼进行油炸，炸至表面略黄捞出。
3.锅中留油，放入生姜、大蒜、大葱、花椒炒香，炒香后加入适量的清水，接着倒入生抽、老抽和料酒，在水沸腾后放入无头鱼，大火收汁即可。
4.美味又好吃的无头鱼干炸的做法完成开吃了。
操作/步骤
1
无头鱼干净撒盐
先将无头鱼处理干净，表面划几刀，撒5克盐，腌制片刻。
2
将无头鱼煎至两面金黄
起油锅，将无头鱼中火煎至两面金黄。
3
炒姜蒜辣椒盐
另起油锅，加入姜、蒜、辣椒、盐，翻炒均匀。
4
加入无头鱼，倒入啤酒
加入炸无头鱼，倒入啤酒。
5
淋入生抽烧至入味
然后倒入酱油，烧至入味，即可出锅享用。
