用料
番鸭 半只
泡椒 6个
姜 1大块
蒜 4瓣
葱 2根
花椒 适量
红椒 1个
蒜苗 1根
青椒 3个
香菜 3根
调料： 料酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油2勺，蚝油1，白糖1，鸡精少许
做法步骤
步骤 1
买回来的鸭肉洗干净，切块，剁小一点
步骤 2
焯水
步骤 3
锅烧热，下入姜葱蒜爆香
步骤 4
下入鸭肉煸炒，倒2勺料酒，煸炒至微焦
步骤 5
下入泡椒和一勺郫县豆瓣酱炒均匀
步骤 6
下入开水与鸭肉齐平，淋上1勺蚝油2勺酱油，盖上盖小火焖煮半个小时
步骤 7
待汁水烧的差不多了，下入青椒，蒜苗，红椒，翻炒均匀，加入白糖，鸡精
步骤 8
盛盘，点缀一点香菜，完成✅
1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中， 用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉(其余作他用)，切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。
2.将鸭丝放入开水里焯一下，沥净水分待用。
3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘。
