主料：五花肉400g、千张2张、素鸡1根、干豆角80g、干黄花菜50g
辅料：大料3个、香叶3片、小茴香3g、香奈3粒、生姜10g、料酒20ml、白糖5g、桂皮1块、丁香3g、草果1个、大葱1根、干辣椒3个、酱油40ml、鸡精适量、油适量、盐适量
制作步骤：

步骤一：准备好食材，干黄花菜、干豆角浸泡备用。

步骤二：五花肉洗净，加入适量清水，葱姜，料酒。

步骤三：大火煮开，撇去浮沫，煮上20分钟后捞出，放凉。

步骤四：在五花肉放凉的同时，将素鸡切厚片，放入油锅中炸制。

步骤五：炸至金黄，捞出控油备用。

步骤六：放凉的五花肉切1厘米厚片，加入酱油拌匀，腌制15分钟。

步骤七：将泡发好的干豆角、黄花菜、千张全部切成长短差不多，用棉线捆绑成一小把一小把的样子。

步骤八：腌制过的五花肉用油炸至金黄，捞出备用。

步骤九：锅中烧油，爆香所有的卤料和葱姜、干辣椒。

步骤十：加入煮猪肉的汤汁。

步骤十一：加入炸好的五花肉、干豆角、黄花菜，放入酱油、料酒，加入白糖和盐。

步骤十二：盖上锅盖焖上15分钟。

步骤十三：再将炸过的素鸡、千张继续放入锅中，煮上15分钟。

步骤十四：加入少许鸡精提味，即可。
以下是把子肉的正宗做法：
所需材料：
- 猪肉腩肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 八角 2 颗
- 葱 1 根
- 桂皮 1 片
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉腩肉切成 3 厘米见方的小块，放入开水中焯水至变色，捞出沥干。
2. 锅中倒入清水，加入冰糖、八角、桂皮、葱、姜片、料酒，烧开后放入焯好水的猪肉块，再加入适量的盐和酱油，烧开后转小火炖煮 2 小时，期间不断搅动。
3. 将炖好的猪肉块捞出，沥干汤汁，将汁汁留下备用。
4. 在炒锅中加入少许油，烧热后倒入猪肉块，用中火煎至两面金黄色，加入一定量的炖肉汤汁，小火焖煮 5 分钟左右，让肉块充分吸收汤汁。
5. 最后将烧好的把子肉放在盘子里，用剩下的肉汁浇在肉块上，即可享用。
注意事项：
1. 炖煮的时间要充分，猪肉块才能变得鲜嫩多汁。
2. 煎炸的时候要小心，避免猪肉块煎糊。
3. 可以根据口味添加适量的调料，如花椒、干辣椒等，增加风味。
