熬银耳莲子红枣粥出胶的关键在于火候和配料比例。以下是具体步骤：
材料：
- 银耳 20克
- 莲子 20克
- 红枣 10枚
- 糯米 50克
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤：
1. 银耳用清水浸泡30分钟，去除杂质，撕成小朵备用。
2. 莲子提前泡发，去掉莲心，洗净备用。
3. 红枣洗净去核，糯米淘洗干净备用。
4. 取一个砂锅或者炖盅，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣和糯米。
5. 将砂锅或者炖盅置于火上，大火烧开后转小火煮30-35分钟，期间需不时搅拌，避免粘锅。
6. 熬至粥汁浓稠，糯米熟烂，银耳、红枣和莲子熟透。
7. 加入适量的冰糖，继续煮2-3分钟至冰糖融化。
8. 熄火，将粥盛入碗中，稍微晾凉即可食用。
熬出胶的关键在于火候和配料比例。银耳和莲子的比例以1:1为宜，糯米的比例可根据个人口感调整。在煮粥的过程中，要注意火候和搅拌，避免粘锅和糊底。同时，加入冰糖的时间也很关键，过早或过晚都会影响到出胶效果。
要熬出胶状的银耳莲子粥，可以尝试以下方法：
1. 选择好的银耳和莲子：选择坚实、干净的银耳和莲子，并将其提前浸泡。银耳应该先用温水浸泡软化，莲子可以用凉水浸泡，并去除莲子心。
2. 煮熟的时间和火候：将银耳和莲子放入锅中，并加入足够的水或清汤。火候要适度，用中小火煮开，然后转至小火继续煮熬。煮熬的时间要较长，大约30分钟至1小时，直到银耳和莲子都变得非常软糯。
3. 搅拌和加热：在煮熬的过程中，您可以用勺子轻轻搅拌银耳和莲子，帮助它们释放出胶质。此外，可以适当增加熬煮的时间，将其加热至更稠糯的程度。
4. 稠度调整：如果粥的稠度仍然不够胶状，您可以继续加热，让水分继续蒸发，直到达到理想的稠度。
请注意，胶状的程度会因个人喜好而有所不同，您可以根据自己的口感偏好和粥的用途调整稠度。如果您希望更加胶状的质地，可以减少水的用量，并延长煮熬的时间。
最后，如果您想要增加粥的口感和香味，还可以加入适量的糖或者其他调味料，如红枣、蜂蜜等。
