大豆叶子是可以吃的，可以和肉丝一起炒，有一种独特的清香，不过最好要在大豆开花前采摘，那时的叶子嫩，开过花后就老了，吃也是可以吃的，就是影响了口感。不过也不能多摘，偶尔为之，摘多了影响大豆的生长。
还有另外一种吃法，就是把大豆叶子剁碎了调在米粉里面，打上一个鸡蛋，摊成饼吃，味道也不错。
能吃，但营养价值低，不建议食用。晒干后可以喂牛.羊.兔.等家畜.是很好的蛋白性伺料。黄豆叶片的营养含量相对较低，主要包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和少量的钙、磷。黄豆成熟期最好采摘食用大豆叶，选择绿色的大豆叶，保留较多的维生素，营养价值相对较高，口感较好
