虾沫炒饭是一道美味可口的家常菜，以下是虾沫炒饭的家常做法：
食材准备：
1. 虾：适量（去壳后称重）
2. 米饭：适量
3. 鸡蛋：1-2 个
4. 洋葱：适量
5. 蒜末：适量
6. 胡萝卜：适量
7. 豌豆：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 色拉油：适量
制作步骤：
1. 提前将米饭准备好，可以选择隔夜饭，因为隔夜饭的水分损失刚刚好，炒出来的米饭会粒粒分明。
2. 虾去壳，切成小段，备用。洋葱切丁，胡萝卜切丁，蒜切末备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
4. 烧热锅，倒入适量的色拉油，待油热后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速划动，使鸡蛋成小块状。
5. 捞出鸡蛋块，备用。在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末炒香。
6. 加入洋葱丁，胡萝卜丁，翻炒至洋葱变透明，胡萝卜变软。
7. 加入虾段，翻炒至虾变色。此时可以加入料酒和盐，生抽，翻炒均匀。
8. 加入炒好的鸡蛋块，豌豆，翻炒均匀。
9. 最后加入葱花，出锅前淋入少许香油提香。
10. 将炒好的虾沫食材倒入米饭中，搅拌均匀即可。
11. 装盘，即可享用美味的虾沫炒饭。
注意事项：
1. 炒饭过程中的火候要适中，避免食材炒焦。
2. 虾沫炒饭口感鲜美，可以根据个人口味加入适量的调料。
3. 提前准备好米饭，炒饭时火候要掌握好，使米饭粒粒分明。
