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葱花油条怎么做到蓬松酥脆(油条怎么做又蓬松又油又脆又好吃)

葱花油条怎么做到蓬松酥脆(油条怎么做又蓬松又油又脆又好吃)

更新时间:2024-04-01 19:20:56

葱花油条怎么做到蓬松酥脆

材料:

中筋面粉 500克

酵母 5克

小苏打 1/4 小勺

盐 1/2 小勺

糖 1/4 小勺

开水(80℃-90℃) 270ml

清水 80ml

步骤:

将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀,加入270ml 80℃-90℃的开水和80ml清水,搅拌成为面糊。

将面糊搅拌均匀后,面糊表面覆盖一层保鲜膜,放在温度较高的地方发酵 2 小时左右(或者在烤箱中低温发酵 1 小时左右)。

将发酵好的面糊取出放在抹有油的案板上,抹上一层食用油,用手将面糊揉成长条状,再放在案板上发酵 15~20 分钟。

将发酵好的面条切成长度适中的小块,右手拿起油条放在左手掌心,油条上下翻动使其成为长条状。

将炒锅中倒入适量食用油,加热至 6 到 7 成热时,油条逐个放入油锅中炸至发光黄色即可。

温馨提示:

面糊发酵时间关系到油条蓬松程度,时间要充分、发酵要足。

油温也是至关重要的,热油太热、油太多或太少都会影响油条的质量。

炸之前,油条表面要撒上一层熟面粉,这样油条更易于炸出蓬松的口感。

原材料:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、盐、葱等。

制作方法: 1、盆中倒入300克面粉、3克酵母、2克泡打粉、3克白糖、6克盐、适量葱花。

2、倒入150ml的温水,边倒水边搅拌,将面粉搅拌至无干粉状态。

3、然后用手揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发至两倍大。

4、醒好的面团不需要再揉,直接搓成长条。

5、用擀面杖擀成长条形的面皮,擀得薄一点。

6、用刀把面皮切成宽度均匀的宽条,盖上保鲜膜,醒发5分钟。

7、取两片醒好的剂子,叠放在一起,用一根筷子按压一下,从中间切开。

8、锅中倒宽油,油温五成热,把油条胚放入锅里炸。

9、炸至油条飘起来,开始翻面,炸至表面金黄时捞出即可。

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