材料：
豆腐泡6块，酸菜200g，姜末适量，生抽适量，米酒适量，糖适量，辣酱适量，高汤适量
做法：
1、油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）
2、锅热入油爆香姜末
3、入油豆腐煎过（双面煎）
4、加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱油及糖以小火喂煮油豆腐至汤汁略干后取出摆盘上（过程将汤汁不时往油豆腐面上淋）
5、用锅中剩余的汤汁原锅放入辣椒酱及酸菜在略炒过后（可略加入米酒增香）
6、放入油豆腐上即可
食材清单：豆腐泡 150克 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量 、 冰糖 适量 、 白糖 适量 、香醋适量、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1
豆腐泡备好待用。
步骤2
上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
步骤3
备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
步骤4
另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
步骤5
放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
步骤6
煮至水快干时，再改大火收汁，最后加入香醋。
步骤7
出锅装盘。
