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烙饼怎么做外皮酥脆(烙饼最简单的做法酥脆)

烙饼怎么做外皮酥脆(烙饼最简单的做法酥脆)

更新时间:2024-03-08 14:12:57

烙饼怎么做外皮酥脆

食材:面粉

调味:食盐、食用油

1、准备300克的中筋面粉,外加3克盐,增加面团的筋性,这一步不可忽略。

2、用热水和面,温度不烫手就行,边倒边搅拌,等出现面絮的时候,下手揉成面团。

3、面团要软硬适中,摸起来光滑,盖上一层保鲜膜,饧面半个小时。

4、等时间到了,撒点干粉,防止粘连,取出面团不用揉,直接整理成长条,分成5个面剂子。

5、取出一个面剂,用掌心按扁,擀成一张圆形的饼皮,刷上一层薄薄的油,少许食盐调味。

6、随便一个位置,划上一刀,顺时针卷起来,这样做可以起层,吃时口感更好。

7、收口处捏紧,轻轻按扁,剩余的面剂,全部按这个方式做好。

8、取出一个生胚,擀成一张略厚的饼皮,切记不可用力,别把分层压死。

9、电饼铛提前预热,刷上一层薄油,下入饼胚, 顶部再刷一层油,锁住水分,盖上盖子,上下盘一起加热,大约2分钟后,再翻另外一面,中间多翻动几次,保持受热均匀,等变成金黄色即可出锅。

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