油碟香油与普通香油的区别在于制作工艺和原材料的不同。具体如下:
油碟香油是一种传统的中国调味料，它是由黄豆、芝麻、花生等多种油料经过熟炒、研磨、压榨等多道工序制成的。这种香油具有特殊的香味和口感，常被用于烹饪、拌凉菜等。
普通香油则是由油料经过压榨、过滤等简单工序制成的，它的制作过程相对简单，口感和香味相对较弱，所以价格相对便宜。
因为油碟香油的制作工艺复杂，所以价格相对较贵，而且它的营养价值也更高。在烹饪过程中，一些需要突出香味的菜品，如麻婆豆腐等，常常会使用油碟香油来增加风味。而普通香油则通常用于煎、炒等一般的烹饪方式中。
火锅里的油碟和普通香油的区别在于成分不同，普通香油里主要的成分是芝麻油，而油碟里的成分除了有香油之外，还会有花椒油和其他调味用的油。
