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素炒馍的家常做法(孜然炒馍的正宗做法)

素炒馍的家常做法(孜然炒馍的正宗做法)

更新时间:2024-03-06 07:41:08

素炒馍的家常做法

步骤 1

甜椒洗净,切丝,装盘卖相会更好看!

步骤 2

番茄洗净,一分为二,斜刀切成若干,方便炒出汁。

步骤 3

两个大馒头竖切条状,再横切。(看个人习惯)

步骤 4

打两个蛋,放一丢丢盐。

步骤 5

热油,甜椒番茄依次下锅翻炒,鸡蛋液均匀倒在馒头上。 馒头下锅翻炒,如番茄汤汁不够,可勾一点芡,口感会更好不至于焦(当然我就喜欢吃焦焦的馒头)。 另外,也可以先把鸡蛋下锅炒成碎粒,再热油炒甜椒番茄……一切随缘。 之后翻炒十几下,就可以出锅啦!

原料:馒头、鸡蛋、生抽、十三香、盐、孜然、葱、洋葱、黄瓜、荆芥。

做法步骤:

第1步、准备食材,鸡蛋、馒头和葱是必须的。配菜可以随心情。

第2步、准备调料。适量的生抽和十三香放碗儿里搅拌均匀;孜然最后出锅前再放。

第3步、盐放入鸡蛋中打散;菜都切成丁,馒头切成快状。

第4步、热锅凉油,先放入切好的葱和菜翻炒。

第5步、待油温热一些,蔬菜翻炒两三次后倒入蛋液。

第6步、把四周的菜推入鸡蛋中,火稍微关小一点,煎一会儿鸡蛋。(注意不断的把上面的蛋液翻到下面,以防下面煎黑)

第7步、待鸡蛋半熟,没有完全凝固时放入馍块。(把菜和鸡蛋翻到上面,馍块在下面煎一会儿)

第8步、煎微焦,出馍花。

第9步、然后把调好的调料,沿锅边,分2~3次倒入。(倒入一次翻一次锅,防止水分过多,影响馒头的焦脆感)

第10步、待调料汁完全炒干后,撒上适量孜然(如果口味重的可以再加入些盐),翻炒均匀。关火加入荆芥。(可加可不加)

第11步、盖好锅盖,闷一会儿。就可以出锅了。

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