-材 料-
芥菜2棵 小米辣3个
生姜小块、盐1勺
鲜酱油1勺、菜籽油适量
-做 法-
1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分；
2. 晾干的芥菜表面会有点发白；
3. 将芥菜切碎；
4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）；
5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀；
6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶；
7. 薄腌一天后，小米辣和生姜切碎，准备炒芥菜；
8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味；
9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味；
10. 翻炒均匀即可出锅，一碗炒芥菜，清甜爽口。
鲜芥菜丝拌着好吃的方法:首先把芥菜洗干净，再把芥菜擦成很细的丝，一定不要擦成粗丝吆，撒一些白糖在芥菜丝里，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟左右，把腌制出来的汤控掉，然后再加入一点盐，一点醋，一点香油，最后加一点香菜末，用筷子搅拌均匀，这样甜脆可口的芥菜丝就做好了。
