主料:荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许做法1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。
待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。
(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。
辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤,即可。
材料:
- 500克面粉
- 适量的水
- 熟菜油
- 盐
- 小黄瓜、辣椒、鸡蛋、豆芽、鸡丝、肉丝、香菜等,根据个人口味自选。
做法:
1. 将500克面粉加入盆中,再加入适量的水,和成面团。
2. 在面团中加入熟菜油,揉匀。
3. 将面团放置15至20分钟。
4. 取一小块面团,用擀面杖将它擀成薄片。
5. 将擀好的面片切成细条,宽度大概5毫米。
6. 将面条放入锅中,加入盐,煮8至10分钟至熟。
7. 将煮好的面条捞起沥干备用。
8. 将小黄瓜、辣椒、鸡蛋、豆芽、鸡丝、肉丝、香菜等切成细丝或细粒。
9. 将切好的食材和准备好的面条混合在一起,加入适量的盐和熟菜油调味即可。
温馨提示:
1. 大冷面的面条可以放入冰箱冷冻室中给冻硬,食用时取出放入开水中煮。这样做出的面条口感更够劲道。