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面条的做法水和面的比例是多少(制作面条水和面的最佳比例)

面条的做法水和面的比例是多少(制作面条水和面的最佳比例)

更新时间:2024-03-06 06:03:13

面条的做法水和面的比例是多少

答;面条的做法水和面的比例是多少〔5:2〕。

【食材】:普通面粉500克、食用盐2克、清水248克(视面粉吸水性酌情增减5克)、干面粉适量(防粘用)。可以再增加2克的食用碱。

【具体做法】:

1、取500克普通面粉,加入2克食用盐,搅拌均匀后淋入248克清水。

2、把面粉揉成光滑的面团,这个面团是软硬适中偏一点点左的,然后让它松弛半个小时左右再行擀面。

3、准备一些干面防粘,有细玉米面的话,用玉米面是最好的,它的防粘性比面粉好。再准备一根大的擀面杖,先把面团擀开一些,再用擀面杖把它卷起来,双手用力按擀面杖去把面团擀开。

4、边擀面边撒些干面防粘。

5、直到把面团擀到自己满意的厚度为止。

6、再撒些干面,然后把面片叠起,准备切面。

7、不要切得过宽,尽量窄一些,因为我们还要把它给攥一攥。

8、切好之后,拿起最上面的那头儿,抖擞开,再撒些干面,用手把面条攥一攥,攥得细一些即可。

9、再准备自己喜欢的卤和菜码,把面煮熟捞进碗中,加入菜码,浇一勺卤汁拌匀,即可。

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