1、处理方法：首先用干净的勺子将上面一层白沫撇去。可以倒满凉开水，让最上面的白沫自己流出来。然后在坛中放点白酒、加点盐，开口晾两个小时，就可以了。
2、泡菜要求不沾生水和油，同时要求泡菜坛的坛口要有水密封。如果不小心沾了油或生水，会起一层白沫。不过没有关系只要处理好，泡菜可以恢复原来的样子。
1.
先用漏勺将酸菜中的较大的白膜捞出来，贴着水面捞，捞一次清理一次器具；
2.
捞完白膜后，有汤勺把酸菜表面那层水也舀掉；
3.
然后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可；
4.
接着往酸菜里面放入一块干净的铁块，盖紧酸菜盖子，不要让空气进去；
5.
等到白膜消失后，要及时将铁块取出。
