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第一道,佛手瓜排骨汤,焯好水的排骨、几片姜,先煮四十五分钟,再洗入佛手瓜、胡萝卜,煮十五分钟,煮熟加盐、胡椒粉
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第二道,佛手瓜饺,佛手瓜切片剁碎,香菇切碎,虾米切碎,香菇炒香,佛手瓜下,铁脯粉,调味盐、胡椒粉,肉末放进去搅拌均匀,舀一勺馅料包在里面,水开下锅蒸十分钟
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第三道,佛手瓜炒肚肉,炒五花肉一半,炒虾仁,烧点水加油,盐,焯水两三分钟,肚肉先炒出油,蒜蓉,一半的瓜,翻炒两下来调味,鱼露、味精、盐、薄芡、包尾油,翻炒均匀
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第四道,佛手瓜炒虾仁,少许薄盐、胡椒粉、生粉,洗干净小手抓拌均匀,蒜头、姜炒香,虾仁下去炒至变色,佛手瓜,少许的水,调味,少许鸡粉,薄盐,葱段、辣椒片,薄芡,包尾油