单是用鸡蛋+香菇的话，一个鸡蛋大约加50克香菇就可以了。所以要用几个鸡蛋，多少香菇就得看你要用多少调料。鸡蛋香菇馅的调法:假如我们需要用500克面粉包鸡蛋香菇馅的饺子，我们需要馅的比例大概是5个鸡蛋200克香菇。
先是把香菇充分泡发后，搅给香菇粒，然后打入4个鸡蛋，加2勺生抽，1勺耗油，1勺香油，一勺白糖，1勺料酒，一小勺盐，然后往一个方向搅拌均匀调理就行了。
方法/步骤
1/6
将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟然后捞出沥水备用
2/6
葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用
3/6
鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散捞出备用
4/6
1/2
2/2
油菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分备用
5/6
再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
6/6
1/2
2/2
将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精，最后把馅料拌匀即可
