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高筋面粉发面发不起来(高筋面粉怎么发面才能又松又软)

高筋面粉发面发不起来(高筋面粉怎么发面才能又松又软)

更新时间:2024-03-06 05:40:33

高筋面粉发面发不起来

第一、高筋面粉无法发酵可能是酵母失效了,这时我们就需要购买一份有效的新酵母,再将它倒入温水中化开加入面粉里揉成面团,然后把面团密封起来放置在温暖的地方发酵,这样酵母活性更好,它就更容易也能更快发酵。

第二、因为高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少,淀粉少了自然很难发起来。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉。高筋面粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

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