正宗红烧鱼的做法比较复杂。
正宗红烧鱼是一道传统的中国菜品，做法需要采用一系列复杂的步骤，包括切腌配料、煎炸、焯水、爆炒等，这些步骤需要具备一定的厨艺技巧和经验，否则难以烹饪出口感和味道都符合要求的正宗红烧鱼。
此外，正宗红烧鱼的味道还需要注重荤素搭配、火候等多个细节，只有在掌握了烹饪技巧和经验的情况下，才能做出更为美味的正宗红烧鱼。
1、主料：鱼。
2、调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
3、将鱼洗净、切块。
4、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
5、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
