玉米淀粉可以炸东西，因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆。因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。.玉米淀粉. 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。. 玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆。
炸东西可以用玉米淀粉。
玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。同时，还可以用来腌肉，能够很好地保持肉中的水分，使肉制品的口感更嫩滑爽口。
