炸油条最佳温度为180摄氏度到200摄氏度，炸油条材料有：普通面粉8、5斤，糯米粉1、5斤，面欣酥150克，白糖25克，盐100克，30摄氏度水6斤；
炸油条工艺：
面粉、米粉、面欣酥干拌匀；将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团；将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次；再次醒发10分钟，再次揉捶；揉成条状，用保鲜膜包好，放到温度25摄氏度的环境发酵6至8小时；然后取出成型，放入200度油锅油炸，炸的过程中不停翻动；颜色炸至金黄即可捞出，沥油一会即可食用。
60度左右。
炸油条时油温一般控制在六成热左右，如果油温太低，生坯中会很快渗透进油变得油腻，也会影响油条的膨胀度，如果油温太高，油条又很容易炸焦炸煳。
