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炸油条的温度是多少(炸油条油温180度怎么看)

炸油条的温度是多少(炸油条油温180度怎么看)

更新时间:2024-03-19 14:39:29

炸油条的温度是多少

炸油条最佳温度为180摄氏度到200摄氏度,炸油条材料有:普通面粉8、5斤,糯米粉1、5斤,面欣酥150克,白糖25克,盐100克,30摄氏度水6斤;

炸油条工艺:

面粉、米粉、面欣酥干拌匀;将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团;将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次;再次醒发10分钟,再次揉捶;揉成条状,用保鲜膜包好,放到温度25摄氏度的环境发酵6至8小时;然后取出成型,放入200度油锅油炸,炸的过程中不停翻动;颜色炸至金黄即可捞出,沥油一会即可食用。

60度左右。

炸油条时油温一般控制在六成热左右,如果油温太低,生坯中会很快渗透进油变得油腻,也会影响油条的膨胀度,如果油温太高,油条又很容易炸焦炸煳。

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