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大师的菜酸菜鱼正宗做法(厨子说菜酸菜鱼最正宗的做法)

大师的菜酸菜鱼正宗做法(厨子说菜酸菜鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-03-06 03:37:07

大师的菜酸菜鱼正宗做法

1、将鱼肉腌制

将切好的鱼肉和鱼骨放在清水里洗去血水,可以减少腥味。然后将鱼片进行腌制,加入一些盐、鸡精、胡椒粉、料酒再用手抓匀,抓匀后再加入蛋清抓匀。

2、准备适量的配料

接着准备适量的酸菜将它切碎,然后准备适量的葱片和姜丝,再把泡椒切碎,然后把酸菜下入锅中再加入葱片和姜丝,炒熟后捞出备用。

3、下入鱼肉煮熟

再在锅中烧油下入鱼肉,将鱼肉煎至两面金黄,然后捞出备用。再在锅里下入泡椒炒出辣味,然后下入酸菜和鱼肉翻炒,接着加入开水用大火烧开,然后加入盐、鸡精、胡椒粉、白醋,最后煮熟后捞出就可以食用酸菜鱼了

正宗的酸菜鱼做法如下:

材料:

- 草鱼 1条

- 酸菜 1份

- 姜片 3片

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

- 鸡蛋清 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 香油 适量

做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成薄片,用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清腌制10分钟。

2. 将酸菜切成小段,蒜末、葱花备用。

3. 热锅凉油,下入姜片煸炒出香味,然后下入酸菜煸炒,加入适量清水,加入鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生抽,煮开后转小火煮3分钟。

4. 将腌制好的鱼片放入锅中,轻轻翻动,煮至鱼片变白即可。

5. 将煮好的酸菜鱼盛在碗中,撒上葱花,淋上香油即可。

正宗的酸菜鱼做法讲究,这道菜肉质鲜嫩,汤汁酸香,非常适合搭配米饭食用。

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