材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。
做法：
1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。
5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
7.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。
8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。
主料:
豆腐300克
辅料:
滑子菇75克、干木耳25克、鸡蛋1个、五花肉50克
配料:
虾酱50克、香葱2根、料酒2汤匙、香油半勺、酱油1勺、生姜1块、盐适量
1. 准备材料。
2. 将滑子菇清洗干净切小段。
3. 豆腐切块焯水备用。
4. 炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5. 将五花肉切成小丁。
6. 锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油
7. 五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8. 下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9. 下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10. 最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
