原料
粉皮/拉皮: ， 瘦肉(鸡肉、猪肉): ， 葱、姜、蒜: ， 酒: ， 生抽、老抽: ， 盐、糖:
步骤
1粉皮洗净，不用沥干水分
2肉切片/丝，加少许盐、水淀粉腌制
3锅烧热加油，姜末炝锅，下肉片划散，加料酒翻火炒，加少许糖翻炒，加生抽炒，最后加葱花炒出香味，盛出
4锅重新烧热加油，葱姜蒜炝锅，下粉皮翻炒，加生抽、老抽翻炒，加水大火烧开，转小火炖三分钟。
5转大火，加肉，加少许白糖，适量盐，收汁到自己喜欢的程度。
步骤 1
粉皮用温水泡软备用
步骤 2
瘦肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用
步骤 3
瘦肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干
步骤 4
锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入瘦肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟
步骤 5
倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟
步骤 6
放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可
