食材：肉末 60克 、 粉皮 2张 、咸菜 90g 、 料酒 少许 、盐 少许 、油适量。
步骤：
1、肉末放一点料酒，一点盐搅拌均匀。
2、咸菜洗净，挤干水分，切碎。
3、粉皮洗净，切成小块。
4、锅内放少许油，烧热后放入肉末翻炒。
5、炒熟的肉末取出备用。
6、锅内再放油，烧热后放咸菜翻炒一下。
7、倒入粉皮翻炒。
8、加入一点生抽，一点水。
9、放入肉末翻炒均匀，大概两分钟左右。
10、出锅。
1.把粉皮放到清水里面浸泡清洗,待粉皮柔软,撕成小块备用。粉皮不要泡的太过以免影响口感。
2.取2棵小香葱,去掉脏的部分和老叶,清洗干净,切成小段。
3.提前把肉剁成肉馅,用盐、酱油、小葱等腌制。
4.锅内放入,小火烧热,倒入肉馅翻炒避免糊锅,直至肉馅变散炒熟为止,加入适量的酱油提色。
5.在锅内加入适量的热水,待水再次烧沸。分批次的加入粉皮,避免粉皮粘连,影响口感和滋味。
6.用锅铲翻转粉皮,加入切好的香葱,加入少量的盐,待粉皮弹牙不加生,盛出即可。家常肉末粉皮完成。
