食材：
面粉400g 酵母粉4g 芝麻酱30g 老抽10ml 盐1g 食用油10ml
麻酱花卷的制作方法：
1、把酵母粉放在碗里，然后倒入适量的清水，水的温度不要超过40度，搅拌均匀后放置10分钟左右。
2、把酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉就可以了。
3、然后揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。
4、再往芝麻酱里加入10ml左右的油，朝一个方向不停的搅拌直到均匀就行了。然后再加入1g盐、10ml老抽、15g面粉一直搅拌均匀，加的面粉是为了不让芝麻酱太稀了，防止在捏花卷的时候芝麻酱流出来。
5、把发酵好的面团拿出来，揉至表面光滑。
6、然后把面团擀开来。
7、把芝麻酱涂满在面饼上，如果芝麻酱太稀了，一定要加一些面粉，让芝麻酱干一些，别流的哪都是。
8、再把涂满芝麻酱的面饼卷起来。
9、把卷起来的面饼都切成每一个都在20克左右的小面团。
10、取两个小面团重叠在一起，用一根筷子在面团上面用点力压一下。
11、把面团拿起来，再把面团的两头朝下翻，然后把底部捏紧，花卷就捏好了，其它的花卷都捏好后就可以上锅蒸了。
12、在蒸锅中倒入凉水，把花卷一个一个的都放在蒸格上，盖好锅盖后再醒发15分钟。醒发结束后，用大火将水烧开，再转成小火蒸15分钟，蒸好后放在锅中3至5分钟就可以出锅了。
首先，准备家常碗一碗麻酱，加入少许食盐、棉糖和白开水调稀、调匀备用；
其次，发普通面粉三斤左右：准备1~2小袋安琪，用温水化均匀，和成发面团儿发酵。夏天1~2小时，冬天3~4小时。发好后，加入1小匙小苏打粉，揉成面团儿，二次发酵。二十分钟左右，面团儿基本发酵好了。揪成大面剂子，擀成大面片儿，再把和好的麻酱均匀的摸在上面，切成小段儿。最好是切，不要拧，以防麻酱露出来。摆上屉，再醒20分钟左右，开水上锅，冒气儿计时，15分钟停火，稍微等二分钟揭锅。特点是，香甜、软糯、可口。
