主料：猪头骨1000克
辅料：葱3段 、姜4片 、水适量、 八角一个、 花椒20余粒 、干辣椒2个 、桂皮半根 、老抽1大匙 、黄酱1大匙 、冰糖1小匙、 食盐适量
做法：
1、将猪头骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出
2、将骨头放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过骨头，是原料的3倍左右
3、将调味用的辅料放入锅中
4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时
5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟
6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了
