主料 大闸蟹4只
辅料 细香葱1根 姜1块 蒜2瓣 醋适量 水适量
步骤1
新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手
步骤2
将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟
步骤3
细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内
步骤4
将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用
用料
螃蟹 2只，姜蒜 四瓣，辣椒 1/4个，料酒 2两，淀粉 两勺，生抽 耗油 各一勺，盐 半勺
做法步骤
步骤 1
姜蒜辣椒切丁
步骤 2
螃蟹洗净。
步骤 3
开壳，去除内脏(腮腺，胃心脏等基本上是看起来黑黑的东西)，从中间切开，两只钳子也切开。
步骤 4
抹上适量淀粉，为了油炸的时候蟹黄不会流出来。
步骤 5
油炸，淀粉定型。
步骤 6
翻面炸，油容易溅出来，锅盖挡一下。
步骤 7
加入切好的辣椒酱蒜翻炒。
步骤 8
加入半勺盐、一勺生抽、一勺耗油，二两料酒，少量水煮熟装盘。
