刚挖出来的红薯，应该尽快清洗干净，晾干水分后放在通风透气的环境中保存。如果要长期保存，可以把红薯放在干燥、阴凉、通风的地方，如储藏室、地窖等，避免阳光直射和潮湿环境。同时，要注意定期检查红薯是否有腐烂或发霉现象，如发现应及时处理。另外，可以将红薯切成块或片，晒干后放在密封袋中保存，也可制成红薯干或红薯粉，方便长期保存和食用。
红薯储存三大方法能有效提高红薯贮藏的时间，主要包括以下三点：
一是窖藏法，将红薯放在红薯窖中，温度保持在11-13摄氏度左右，但农村地区基本很难满足，因此保持干燥通风即可；
二是冷藏法，冷藏保鲜技术不是说把红薯放在很寒冷的区域，而是恒温的低温环境，温度过低红薯就会变质；
三是纸箱储存法，纸箱储存和以上两种方法可以搭配使用，纸箱能保存水分，同时可以在纸箱中放麸皮来延长保存时间
