莜面擦圪斗的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.白菜切丝，木耳切丝，香菜切碎。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.然后切条备用
5.莜面加冷水和成稍微软一点的面团。
6.锅中加少许油爆香葱花。
7.倒入白菜木耳翻炒、
8.然后加入适量的酸菜翻炒。
9.加入适量开水。
10.用筷子把莜面拨成小面疙瘩放入锅中。
11.全部做好加盐。
12.煮上10分钟左右。面疙瘩浮起。
13.然后再加入香菜和鸡蛋皮。
14.煮开后加入少许鸡精香油。
15.搅拌均匀关火
1.先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀
2 用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。
3 待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中，
4 煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料。
