第1步、准备好食材。

第2步、苦瓜一劈两瓣，刮净中间的瓜瓤。

第3步、切小薄片，越薄越好。

第4步、下入开水锅中焯一下，大约30秒。

第5步、沥水用冷水反复投几次，去除苦味。

第6步、鸡蛋打入大碗中，加适量精盐、鸡精搅打均匀。

第7步、加入葱花和苦瓜搅拌均匀。

第8步、锅中多放些油，烧至五、六成热。

第9步、倒入苦瓜蛋液轻轻推搅一下，然后整理平整。
第10步、小火煎至表面蛋液凝固后翻面继续煎制，直到两面金黄熟透既可。
1.准备材料。
2. 准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。
3. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
4. 葱切成小碎粒。
5. 红甜椒切丁备用。
6. 鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
7. 平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
8. 翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
