区别是组成和生长阶段不同。
胚芽是指植物胚的一部分，是植物在种子中萌发生长的最初阶段。当种子受到适宜的条件刺激，胚芽就会开始发育。它通常由胚轴和胚叶组成。胚轴是胚芽的主要组成部分，它是胚芽长出的主干，贮存着养分的来源。胚叶是胚芽在萌发时首先生长出来的，起到光合作用的作用，提供能量和养分给胚芽继续生长。胚芽在发育成熟后会继续生长为新的植物。
而胚是指植物发育的初期阶段，包括种子中的胚，以及接种或移植后的幼苗中的胚。胚包括胚芽和胚根两个主要部分，胚芽和胚根都是由初始细胞分裂和生长而来，从而形成植物的不同部分。
总的来说，胚芽是胚的一部分，是植物在种子中的初期生长阶段，是新植物的初级结构。而胚是植物整个初期和发育过程中的概念，包括胚芽、胚根和其他胚发育的部分。
