面粉一般分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，高筋面粉做面包，中筋面粉可以做饺子馒头酥饼等，低筋面粉可以做蛋糕。 生粉一般做勾芡用
面粉可以做包子，馒头，饺子。
生粉就不一样了，可以做菜时兑水勾芡或炸鱼，炸肉的时候裹上一层生粉再下油锅炸。
将生粉和面粉以1比4的比例混合，然后分3次加入开水，一边加水一边搅拌。搅拌得差不多后，用手将它按压揉捏成一个大面团，装到保鲜袋中，放个15分钟。然后拿出来，看看，这就是水晶饺子皮的原料。此时还看不出有何特别之处，不雅着急，我们先将它做成饺子皮的模样，将饺子馅儿给包进去。包饺子的教程，此处就不再重复了，相信你们都会吧！

包好的饺子放在蒸格上，底下要铺上一层纱布哟！蒸个七八九十分钟，饺子就熟透了。开盖子一看，原来普普通通的饺子，竟然变成了透明的样子，里面包的韭菜馅儿都能隐约看到。这样独特的饺子一定能引起人们极大的兴趣吧！果然，我第一次做好后，端上桌子就成为了众人的目光焦点。

但其实，它的做法根本没有什么特别，不过是里面的淀粉起了作用。淀粉加得越多，饺子就越透明，看起来就越漂亮。但是不能全部用淀粉哦，因为面粉才能保持饺子皮的弹性和韧性，所以面粉依然是主要材料。蒸的时候铺上一层白纱布，纱布可以让水蒸气发散得更均匀，让饺子四方都受热，而且还可以防止饺子粘锅。

如果没有纱布，别忘了在容器底部抹上一层油，这样也可以防止饺子面皮粘在锅底。
