皮蛋拌豆腐是一道传统的中式小吃，做法简单，口感清爽，下面是具体的做法：
所需材料：
皮蛋2个
嫩豆腐1块
青葱适量
酱油适量
香油适量
白胡椒粉适量
步骤：
将皮蛋剥壳，切成小块备用。
将嫩豆腐切成小块，放入碗中。
加入适量的酱油、香油和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
加入切好的皮蛋块，再次轻轻搅拌均匀。
最后撒上适量的青葱末即可。
小贴士：
皮蛋和豆腐都比较嫩，所以在搅拌时要轻柔，避免破坏豆腐的口感。
可以根据个人口味调整酱油、香油和白胡椒粉的用量。
如果喜欢口感更加清爽，可以在拌好的皮蛋豆腐上再加入适量的醋和辣椒油。
营养价值
营养丰富
做法
原料
材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
制法二
料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。
调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点
其他：剁椒1匙
做法：
1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
2、皮蛋剥壳，切小块；
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。
葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。
适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。
其他做法
食材
主料
内脂豆腐300g、皮蛋120g
辅料
香油适量、盐适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量
步骤
1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒。
2.内酯豆腐放碗中划成块。
3.香菜洗净皮蛋剥好。
4.香菜和红椒切碎。
5.皮蛋切好抹在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋。
7.加少许盐。
8.表面淋上香油即可。
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
