准备一块新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，可以是三分肥七分瘦的，这是窍门一，做的丸子口感更棒，拿一个干净的盆子，倒入清水，撒入适量的食盐、面粉，搅匀融化。
然后放入猪肉，揉搓浸泡十分钟左右，这样可以泡出血水，去掉油污脏东西，减少腥味，变得更干净，这是窍门二，丸子鲜美没腥味。
把猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮切成碎末，生姜去皮切姜末，把它们放在大碗里面，撒入适量的花椒粉，这是窍门三，葱、姜以及花椒粉，它们可以很好的提鲜增香去腥味。
然后往肉馅内倒入几个蛋清，倒入适量的香油、生抽、食盐，分几次点清水，用筷子朝一个方向搅匀并且上劲，这是窍门四，鸡蛋和清水的作用，就是让丸子更加筋道，但是还不干不柴。
戴一次性手套，取适量的肉馅放在手心里面，团成丸子的形状，另外准备适量的葱段和姜丝，放入炖锅内，倒入适量的清水。
大火加热烧开，撒入适量的食盐搅匀，然后下入做好的丸子，轻轻搅散，盖上盖子等到再次烧开，继续煮到丸子飘在水面上，丸子就变熟了，可以吃了。
