1.先在砂锅内刷一层油
2.刷好后,淘干净米,倒入砂锅内,再倒入水,水要盖过米大概一个指头关节差不多,然后浸泡1小时,泡好后滴几滴香油搅拌均匀
3.广式腊肠也浸泡10分钟,拿出来切片
4.砂锅内的米泡好后,开火,大火烧开,转小火慢煮
5.煮到七八成熟,米饭有小孔像蜂窝的状态
6.这时候放入切好的腊肠,盖好盖子小火继续煮5分钟,然后关火,别打开盖子,继续焖10分钟
7.将洗好的油菜烧开水,焯一下
8.等砂锅焖到10分钟,放入油菜,等会儿调好汁直接淋上就可以了
9.调汁,油,老抽,白糖,香油,耗油,盐少许,一起调成汁
10.煎一个鸡蛋
11.把调好的汁倒入焖好的煲仔饭,放上煎蛋,可以开动了
1、米提前浸泡2小时;
2、煲仔饭锅巴制作技巧,锅底和锅四周刷油;第一步刷油,必不可少,;
3、煲仔饭水量技巧,水量比米饭略高,米水比例为1:1—1:1.5;
4、大火烧开,转小火煲7分钟;
5、煲仔饭锅巴制作技巧:煲仔饭的米饭煲好,筷子插洞更均匀,加腊肠;
6、煲仔饭锅巴制作技巧:锅里淋油,淋上油后,倾斜35度受热更均匀;
7、转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;
调汁淋入。