腐竹是先水泡还是先油炸（油炸腐竹用干的还是水泡的）

腐竹的处理方式因个人口味和烹饪方法而异，一般来说，如果您想要炒腐竹，建议先将腐竹油炸，这样可以使腐竹变得金黄酥脆，口感更好。如果您想要凉拌腐竹，可以先将腐竹泡水软化，再进行凉拌。无论哪种处理方式，都需要注意腐竹的烹饪时间和火候，以免影响口感。

炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了。

传统的烹调，腐竹不用油炸。干腐竹一炸就焦。湿腐竹炸时很耗费油，而且很难嚼。