不同的鲜鱼在冷冻的方法上会有些许的差异。
但是一般来说，冷冻鱼需要以下几个步骤：1. 清洗干净：用干净的水冲洗鱼身表面并确保表面没有残留物；2. 烘干：用厨房纸或者干净的布将表面水分擦干；3. 包装：选用专业食品保鲜袋或者锡纸，将鱼身整齐地包好，并尽可能抽出内部的空气；4. 标记：在保鲜袋或者锡纸上标注鱼类名称，冷冻日期和最佳食用日期。
这样冷冻出来的鱼，可以在温度-18℃以下的冰箱中保存3-6个月，注意每次冷藏时，要提前解冻到室温下再进行下一步的操作。
1.冻鱼在买回后可直接用保鲜袋包好后放入冰箱，不过必须进行速冻，并一直存放于-18℃左右的冷冻室中，可以保存6个月左右。
2.冷冻之后的速冻鱼，最忌反复解冻，建议大家将其分解成若干小块之后再放进冰箱，根据食用量的多少取出，这样可以有效防止反复解冻的情况出现。
活鱼存放有绝活，灌酒或贴膜夏天自己垂钓的活鱼或一次购买的活鱼较多，如何使鱼能较长时间存活?一是可往鱼嘴里灌少许白酒，放在阴凉的地方，使鱼透气;用自来水要隔日的，且每天换一次，鱼能存活一个月左右。二是将新钓的鱼或新买的鱼立刻用湿纸膜将鱼眼贴上，这样短时间离开水的鱼，再放到水中，仍然能够存活。
