一、工具/原料
猪心 (3个)
生姜 (1小块)
盐 5克
豆酱 1勺
料酒 10克
白糖 5克
花椒粉 5克
酱油 5克
二、方法/步骤
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先将猪心泡水，洗去血水，再将猪心切小块再泡水，充分洗净血水。生姜切片备用。
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起锅烧水，水开后倒入猪心焯水，水再次烧开后捞出猪心冲水洗净。
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起锅烧油，下入生姜煸香，下入猪心煸炒，加盐、料酒、豆酱、酱油、花椒粉、白糖翻炒后加水，水到一半的食材即可。大火煮开，转小火慢炖。
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约半小时左右，水快收干时，关火盛出，美味即成。
1· 凉水里放一块拍碎的姜片，倒些料酒，把洗净的猪心放里面煮开，可以去血去腥。
2· 水开后把猪心捞起切片，不必煮得太熟，因为下面我们还要红烧
3· 锅里下油，把姜片和蒜放入锅里，翻炒一下放猪心。猪心炒一会加盐、老抽、红辣椒、料酒一点点、炒至猪心变色。
4· 加少许水焖一下、水开了加少许
