食材:熟毛肚200克、胡萝卜10克、香菜10克、水发冬菇10克、精盐6克、味精少许、油适量
做法:
1、将熟毛肚切成丝
2、将胡萝卜洗净，切成丝。将水发冬菇洗净，切成丝。把香菜洗净，切成2厘米长的段。将姜洗净，用刀拍散，切末
3、将肚丝，胡萝卜丝、冬菇丝、香菜段放在沸水锅中烫一下，捞出，控净水，放入大碗内，加姜末、精盐，味精、将热油浇在毛肚上拌匀，装盘即行
油泼毛肚是一道地道的四川名菜，它的做法很简单，下面是一份家常版的油泼毛肚做法：
主料：
猪毛肚500g
辅料：
花椒、大葱、姜、蒜、香菜、辣子油、芝麻酱、郫县豆瓣酱、醋、盐、味精。
制作方法：
1.将猪毛肚洗净，加水、生姜煮沸，去除毛肚中的浮沫。
2.放入花椒、葱、姜、料酒，小火炖30分钟左右，直到毛肚变软，待凉后切薄片，装在盘内。
3.锅中放入适量的油，烧热后放制作步骤2中的猪毛肚片，大火煸炒。
4.加入适量的盐、醋、味精、郫县豆瓣酱、芝麻酱、葱、蒜末、辣椒油，继续翻炒，待所有调味品均匀涂抹到毛肚上后，撒上花椒粉和香菜末即可。
注意事项：
1. 猪毛肚必须先煮至软烂，这样吃起来口感更佳。
2. 煸炒毛肚时火候要大，炒至表面微黄，肉质收缩微卷即可。
3. 配料比例根据自己的口味来调配，可以加或不加。
4. 油泼毛肚以酸辣为主调，砂锅做出来也很美味，不过砂锅要加大量的辣椒和少许白糖来平衡酸和辣的味道。
希望这份油泼毛肚的做法能让您更好地欣赏四川美食的魅力！
