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正宗卷心菜包子做法(卷心菜包子正宗做法)

正宗卷心菜包子做法(卷心菜包子正宗做法)

更新时间:2024-03-19 11:06:10

正宗卷心菜包子做法

食材:面粉500克,卷心菜半棵,大肉馅儿250克,香葱3棵,生姜15克。

做法:面粉放入大盆中,加三克食用、5克酵母,冷水和好面,盖上保鲜膜醒面一个小时。

香葱切末,生姜拍碎切蓉。卷心菜洗净切成细条,放3克食盐腌制十分钟后,用手攥出水分,放砧板上剁碎,放入盆中,加入肉馅儿,放入香葱末、生姜末,加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油,搅拌均匀备用。

把醒好的面团放案板上继续揉面一分钟,切成大小均匀的面剂子,团匀后压扁,放入馅料依次包好包子后,放入蒸笼中大火蒸二十分钟,取出即可食用。

1、准备食材:五花肉300克、包菜500克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、白胡椒粉3克、干花椒3克、花生油30克。

2、把包菜表面一层老叶子撕掉,然后去掉根蒂,先切成细丝,然后再剁成末,放在盆中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀,杀出包菜中多余的水分。

3、把五花肉洗净去皮后剁成肉馅,放在盆中,加入适量盐、5克生抽、3克蚝油、3克鸡精、3克白胡椒粉,用筷子搅拌均匀。

4、把肉馅调味均匀后拨到一边,然后把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在盆中。

5、锅里加入30克花生油,凉油下入3克干花椒,开小火慢炸,把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

6、把热油浇在葱花和姜末上面,然后和肉馅搅拌均匀。

7、等到包菜杀出水分后,把水分挤干,和调好的肉馅拌在一起,猪肉包菜馅就做好了。

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