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川菜红烧牛肉的做法(红烧牛肉最正宗做法)

川菜红烧牛肉的做法(红烧牛肉最正宗做法)

更新时间:2024-04-14 12:09:17

川菜红烧牛肉的做法

原料:糖、生抽、花生油、草果、八角、丁香、花椒、桂皮、豆瓣酱、老姜、蚝油、泡椒、老抽、牛肉、大蒜头、盐、茴香、香菜。

做法步骤:

第1步、牛肉洗净切大块。

第2步、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。

第3步、滤掉表面的浮沫,用网筛把牛肉捞起,冷水冲洗一下沥干水,装盘备用。

第4步、汆烫的同时,准备好香料。

第5步、姜切成片,铁锅烧热下油转小火,加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。

第6步、这时转中大火,加入牛肉和泡椒爆炒片刻后,淋上料酒。

第7步、转中小火,加入郫县豆瓣酱煸炒几下,接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。

第8步、然后倒入开水,开中大火煮开。水量可以多一点,做红烧牛肉面的时候可以用上。

第9步、这时,把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。

第10步、定时15分钟,放气后加入少量白糖提鲜,盛入大碗里,可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好,歇凉后,放冰箱冷藏或冷冻保存,做红烧牛肉面的时候可以用上。

第11步、用红烧牛肉加工成的红烧牛肉面,味道杠杠的

第12步、年糕也可以用红烧牛肉凉拌,很美味哦

牛肉1500克

辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。

步骤4

锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味,

步骤5

放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出,

步骤6

加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

步骤7

加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。

步骤8

冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟,肉酥香即可。

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