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河南烧饼面和面配方(河南老式烧饼和面的配方和方法)

河南烧饼面和面配方(河南老式烧饼和面的配方和方法)

更新时间:2024-04-05 09:58:01

河南烧饼面和面配方

河南烧饼是一种非常受欢迎的中式面食,下面是河南烧饼面和面的配方:

所需材料:

- 高筋面粉:500克

- 水:260克左右

- 酵母:5克

- 白糖:15克

- 食盐:5克

步骤:

1. 准备一个大碗,将面粉放入碗中,然后用手指在面粉中间凹出一个小坑。

2. 将酵母和白糖放入小坑中,倒入少量温水(约40°C)搅拌均匀,搅拌至酵母和白糖溶解。

3. 逐渐往面粉中加入水,同时用手或筷子搅拌面粉,直到面粉和水搅拌均匀成团状。

4. 把面团放在台面上,继续用手揉搓面团,直至面团光滑有弹性。

5. 将揉好的面团放入碗中,用湿布或保鲜膜盖上,放置一个温暖的地方,进行发酵,发酵时间约为1-2小时,或直到面团两倍大。

6. 发酵好的面团取出,用手排出气泡,然后分割成适合的小份,每份约70-80克,用手搓圆。

7. 将搓好的面团稍微擀平,然后用手掌在面团上按压,使其略微扁平。

8. 烧烤炉预热至250°C,将面团放在预热烤炉上,烤制约8-10分钟,或直到烧饼表面金黄色即可。

这是一种简单且基本的河南烧饼面和面的配方。你可以根据自己的口味和喜好进行调整,添加一些调料和馅料,制作出个人喜欢的口味。如有需要,还可以调整面粉和水的比例,以获得更适合的面团质地和口感。

材料:

- 面粉:500克

- 盐:5克

- 小苏打:2克

- 白砂糖:20克

- 鸡蛋:1个

- 温水:适量

步骤:

1. 将面粉、盐、小苏打和白砂糖混合在一起。

2. 打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

3. 慢慢地加入适量的温水,揉成光滑的面团。

4. 将面团放在案板上,揉搓10-15分钟,直到面团光滑有弹性。

5. 将面团分成若干个小面团,按扁成薄饼状。

6. 在平底锅中烤熟即可。

注意事项:

1. 河南烧饼面和面的配方因人而异,可以根据自己的口味和经验调整配方。

2. 揉面的时间和力度会影响面团的质地和口感,可以根据自己的经验和喜好适当调整。

3. 在烤热的平底锅中烤熟的时间和火力也会影响烧饼的口感和外观,可以根据自己的经验和喜好适当调整。

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