1/28 小龙虾用清水泡三小时

2/28 剪去虾须

3/28 抽出虾肠

4/28 刷洗干净

5/28 洗清水，沥干水

6/28 生姜切片装盘

7/28 大蒜切片装盘

8/28 大葱切段装盘

9/28 花椒装盘

10/28 热锅给油下入盘里的调料

11/28 炒香

12/28 倒入小龙虾

13/28 炒至变色

14/28 加入料酒

15/28 炒香

16/28 加入生抽

17/28 炒一分钟

18/28 加胡椒粉

19/28 盐

20/28 醋

21/28 炒一分钟

22/28 加点水

23/28 炒入味

24/28 加入味精

25/28 炒匀即可盛出
材料:
小龙虾仁
姜片
蒜瓣
小米椒
料酒
盐
鸡精
生抽
蚝油
葱花
做法:
将小龙虾用清水洗净，剪去虾须和虾脚，将虾剪开取出虾仁备用。
准备一个碗，放入少许料酒、盐和鸡精，将虾仁放入碗中，搅拌均匀腌制10分钟左右。
锅中烧开水，将腌制好的虾仁放入水中焯水煮熟，捞出沥干备用。
在另一个锅中倒入适量的油，加热后放入姜片、蒜瓣和小米椒炒香。
将焯过水的虾仁放入锅中，用中小火快速翻炒，炒至虾仁变色。
加入少许生抽、蚝油和盐，继续翻炒均匀。
最后，撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
提示: 炒小龙虾仁的火候要掌握好，不要炒得时间过长，否则虾仁容易变得硬嚼起来口感不佳。
