用料
草鱼块 随意
盐 花椒 葱 姜 蒜
料酒 生抽 干辣椒 鸡精
做法步骤
步骤 1
草鱼剁小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽拌匀放冰箱腌制半小时
步骤 2
拣出葱姜花椒，将每个鱼块都裹上一层面粉
步骤 3
起锅烧油，稍微多点油，七八成热转中小火，放入鱼块炸至金黄，裹了面粉的鱼块炸的时候不溅油。盛出鱼块。
步骤 4
起锅烧油，放蒜末、姜末、葱、花椒，（喜欢吃辣椒可以放点干辣椒），炒匀，放鱼块翻炒，撒芝麻，加点鸡精，炒匀即可。
主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。
葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。
炸到金黄色捞起，沥油。
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。
下鱼块，翻炒均匀，加生抽。
白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。
分
