1、煎青蟹。热锅放凉油,油温升高后,青蟹断面向下放锅中,静置不动,调成中火慢煎,直至断面煎至金黄。
2、煮面汤。青蟹煎好后,放入姜片轻轻翻炒,半分钟后倒入热水(量约800ml/人),放入备好的虾干、丝瓜块,开大火。水开后放入盐三勺、白糖一勺、鸡精一勺(这是两人的量)。盖锅盖焖煮。
3、煮面。焖煮面汤的同时,备一口小锅把面煮至8成熟(只有一口锅也可以提前煮好备用,面条软硬可根据自己的喜好调节)。面煮好后乘出用凉水冲凉,可以让面更爽滑吸汁。
4、出锅。待丝瓜煮软后,下入备好的面条,搅散再煮个两分钟,出锅!
青蟹丝瓜面汤是一道传统的中国菜肴,具有清香美味。以下是一种常见的青蟹丝瓜面汤的正宗做法:
食材:
- 2只新鲜的青蟹
- 1根中等大小的丝瓜
- 适量的面条(可根据个人口味选择喜欢的类型)
- 适量的鸡高汤或清汤
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的盐和胡椒粉调味
- 适量的食用油
做法:
1. 准备青蟹:将青蟹洗净,去除外壳,切成小块备用。
2. 准备丝瓜:将丝瓜去皮,切成细丝状。
3. 烹饪丝瓜:锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜片和葱段煸炒片刻,然后加入丝瓜丝翻炒几分钟,让丝瓜变软熟。
4. 煮面汤:在另一个锅中,将鸡高汤或清汤煮沸,加入适量的盐和胡椒粉调味。将面条煮熟捞起,放入调好味的热汤中,煮一会儿,让面条吸收汤汁的味道。
5. 加入青蟹:将切好的青蟹块加入煮好的面条汤中,煮几分钟,直到青蟹块变色熟透。
6. 调味:根据个人口味,可根据需要再次加入适量盐和胡椒粉进行调味。
7. 盛盘:将煮好的青蟹丝瓜面汤盛入碗中,可以撒上一些葱花作为装饰。
青蟹丝瓜面汤的做法可以根据个人口味进行调整。以上是一种基本的做法,您可以根据自己的喜好和需求做出适当的变化和调整。