巧克力加热后变成渣（巧克力加热后变成渣怎么补救）

{1}巧克力不够纯。

{2}融化巧克力的技巧 准备两个容器，A和B A和B的尺寸为：A可以放入B中 在B容器里加入一定量的水（水以A容器放入后不超过A容器外壁一半为宜），放上炉灶，开小火加热 在A容器中放入巧克力，放入B容器中 随着A容器外的水被慢慢加热，巧克力也慢慢融化。 原理就是，利用水再怎么加热都不会超过100度的原理，隔水加热巧克力使其融化而不会沸腾。

那可能是巧克力里面含有一些碎坚果之类的渣渣，正常而言，巧克力加热后是不会变成渣的，只会变成细腻均匀的巧克力酱