我来回答。韭菜素馅儿包子离不开鸡蛋，具体做法：韭菜洗净切碎，粉条开水烫软切沫儿，起锅烧油炒鸡蛋碎加入耗油十三香搅拌好，晾凉加入韭菜、粉条碎少许的盐充分搅拌均匀就可以包了。
【所需食材】
豆干4张、红薯粉条1把、韭菜1小把、芝麻油、盐、鸡精，400g面粉，3g酵母，220g温水
【具体做法】
1、今天的包子是采用一次发酵成型做法，也就是面先不用发，包好之后再发酵，这样更简单快速。所以我们先来调馅。粉条泡软切碎，加1勺老抽上色，豆干切成丁，一起放入油锅中炒香，盛出放凉。
2、韭菜洗净切成小段，放入冷却的粉条豆干中，先加2勺香油 搅拌均匀，油可以形成一层油膜，隔绝盐分减少出水，再加入盐、少许鸡精进行调味。盐可以在包的时候再加入，这样可以防止出水。爱吃辣的也可以放一点辣椒粉。我是粉条控，特别喜欢吃粉条，所以粉条放得特别多。
